Niveau 1 – Les pré-requis : Comment devenir un dégusta-tueur après la dégust-à-tâtons
Novice souhaitant être initié, étudiant à la recherche de bases de connaissances cohérentes, connaisseur cherchant à structurer sa démarche, ou encore amateur confirmé pressentant le besoin de perfectionner son approche, nous avons tous besoin de méthode.
Celle-ci permet de :
- mieux connaître son propre fonctionnement sensoriel
- d’élargir ses capacités d’analyse
- de développer ses connaissances et son vocabulaire au sein d’une terminologie commune
Les pré-requis sont à étudier de manière individuelle. Pour les autres formations contenant un support sensoriel et des dégustations, nous vous conseillons de constituer un petit groupe (4 à 6 personnes) pour partager et progresser ensemble, et répartir les frais des formations & vins.
Contenu de la formation
Se mettre à niveau avant de s'immerger dans les niveaux
0,00 €
Pourquoi suivre cette formation gratuite de remise à niveau ?
Cette formation est essentielle pour suivre une méthode structurée, et commune à tous les viticurieux. Nous recommandons toujours de démarrer avec cette formation gratuite, afin de profiter pleinement de l’expérience et du contenu de notre autres formations.
Vous aurez ainsi des facilités à communiquer avec vos partenaires de dégustation, car rappelons -le, la dégustation et le partage nécessitent un langage commun, compris par tous.
Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.
Contenu détaillé du cours
Introduction à la dégustation descriptive
✔️ Différence dégustation hédoniste et dégustation descriptive
✔️Les objectifs de la dégustation descriptive
À la fin de cette première étape, vous aurez saisi l’enjeu de l’analyse des vins et de l’approche qu’ont les professionnels et les grands amateurs.
Les trois fondamentaux de la dégustation descriptive
- Bien Percevoir grâce aux sens visuel, olfactif, gustatif et tactile
- Bien Identifier la chose perçue grâce à notre mémoire
- Bien Juger grâce à notre intellect et notre vocabulaire
À la fin de cette deuxième étape, vous comprendrez l’importance de ces fondamentaux et la nécessité de rester concentré pour ne pas les perdre de vue
Les trois parties de la dégustation
- Avoir l’oeil : les éléments à analyser, les origines de la couleur des vins
- Avoir le nez creux : les éléments à analyser, les trois phases de l’analyse, la naissance des arômes et liste non exhaustive d’arômes
- Avoir la bouche pleine : les principaux constituants du vin et les sensations qui peuvent en découler, définition du goût, conseils pour pratiquer
À la fin de cette dernière étape, vous aurez intégré tous les enjeux de la dégustation descriptive et connaîtrez les étapes à suivre.
Il ne vous restera plus qu’à vous lancer dans nos autres formations, mettant en pratique notre méthode et vous offrant des exercices sensoriels formateurs.
Pour aller plus loin :
Niveau 1 – Initiation à la dégustation des vins
Niveau 2 – Reconnaître les principaux cépages blancs
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