Appellations Champagne Production #15

2 point(s)

Que signifie “BSA” en Champagne ?

2 point(s)

Qu’est-ce qu’un “Brut Nature” en Champagne ?

2 point(s)

A propos des champagnes “rosés”, quelle assertion est fausse ?

2 point(s)

A propos des champagnes “millésimés”, quelle assertion est fausse ?

2 point(s)

Comment faire un champagne “rosé de saignée” ?

On écoule environ 10 à 15 % d'une cuve en macération (on fait une saignée), le reste poursuivant sa macération pour faire du vin rouge
Au pressoir on sélectionne les jus les plus colorés et on les assemble entre eux
On foule la vendange avec les pieds jusqu'à obtenir la couleur du sang
On optimise la macération des raisins en ajoutant du vin rouge dans la cuve