Reconnaître les cépages noirs en 9 étapes
(8 heures environ)
Les cépages noirs
Apprendre à reconnaître les cépages noirs c’est :
- Développer ses connaissances générales à propos des cépages noirs
- Se familiariser avec l’expression des principaux cépages noirs
- Maîtriser les grands équilibres de la dégustation des vins rouges
- Commencer à cerner son propre profil de dégustateur grâce aux seuils de perception
- Enrichir son vocabulaire
- Optimiser les plaisirs de la dégustation
Il est recommandé de suivre la formation « initiation » avant d’envisager ce niveau 2.
Cette formation de niveau 2 propose un apprentissage indispensable à tout projet de perfectionnement (niveaux 3 proposé par Viticurio).
Se préparer avant de débuter
⏱️ 2h00
1/ Préparation
Rassembler les différents éléments nécessaires à la formation ⏱️ 1h00
2/ La théorie
Prendre connaissance de la présentation des cépages noirs ⏱️ 1h00
Travailler sa technique
⏱️ 3h00
3/ La vue
Apprendre à lire la robe des cépages noirs
⏱️ 15min
4/ Le Nez
S’exercer à la reconnaissance des arômes les plus caractéristiques
⏱️ 45 min
5/ Le Palais
Maîtriser pour les cépages noirs l’équilibre gustatif et son vocabulaire
⏱️ 1h30
6/ Exercice sensoriel
Découvrir son profil de dégustateur grâce aux seuils de perception ⏱️ 30min
Se lancer dans la dégustation
⏱️ 2h00
7/ A "l'éclairée"
Dégustation “éclairée” des 6 cépages noirs (2 exercices) ⏱️ 1h00
8/ A l'aveugle !
Dégustation à l’aveugle des 6 cépages noirs – ⏱️ 1h00
Valider ses acquis
⏱️ 1h00
9/ Validation
Pour boucler la boucle – ⏱️ 1h00
Je suis prêt !
Prêt à découvrir les cépages noirs et à m’améliorer !
