Antisèche

Champagne

Terroirs et cépages 

Historique :

• Le pinot noir apparaît en Champagne au XIVe siècle, certainement afin de concurrencer les vins de Bourgogne.
• Le chardonnay apparaît au XVIIIe siècle dans les assemblages (Côte des blancs).
• Le meunier est né de mutations somatiques du pinot noir en Champagne.

L’AOC en 1927 retient comme cépages : les pinots (pinot noir, meunier, chardonnay, pinot blanc, pinot gris  sont “des pinots” et sont alors considérés de la même famille), le petit meslier et l’arbane.