Antisèche

Champagne

Le dosage

Techniquement, le dosage est l’opération qui consiste à ajouter, après dégorgement (expulsion du dépôt), un mélange de vin et de sirop de sucre dans les effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. Ce mélange est appelé « liqueur de dosage » ou « liqueur d’expédition ».

Le dosage détermine la douceur, c’est à dire la quantité de sucres résiduels du vin.