Antisèche

Champagne

Le Chardonnay par terroir 

LES ORIGINES du chardonnay sont obscures. On a longtemps pensé qu’il s’agissait d’une mutation du pinot noir, il fut d’ailleurs nommé pinot chardonnay, mais Pierre Galet a montré qu’il s’agissait d’une variété à part entière. Dans le Mâconnais, une commune du nom de Chardonnay a donné lieu à de nombreuses hypothèses. Certains spécialistes estiment que le cépage remonte au Moyen Âge, mais ils oublient la longue histoire du vignoble libanais, où le chardonnay était suffisamment bien établi pour compter au moins deux synonymes locaux, meroué et obaideh.